Escherichia coli: its distribution and antibiotic resistance, risks to human health

Abstract

Food safety is one of the key components of public health, food security, and the prevention of foodborne infections. This issue becomes especially important in the context of the global spread of antimicrobial resistance. The “One Health” concept involves an integrated approach to assessing the connections between human health, animal health, and the state of the environment, since bacteria, resistant strains, and AMR determinants can circulate between different ecological niches and components of the food chain. In this regard, Escherichia coli is an important monitoring target, as it can simultaneously serve as a sanitary indicator microorganism, a potential pathogen, and an indicator of the spread of antimicrobial resistanceБезпечність харчових продуктів є однією з ключових складових громадського здоров’я, продовольчої безпеки та профілактики інфекцій, що передаються через їжу. Це питання набуває особливої ​​ваги в контексті глобального поширення антимікробної резистентності. Концепція «Єдине здоров’я» (One Health) передбачає комплексний підхід до оцінювання взаємозв’язків між здоров’ям людей, здоров’ям тварин і станом довкілля, оскільки бактерії, резистентні штами та детермінанти антимікробної резистентності можуть циркулювати між різними екологічними нішами й ланками харчового ланцюга. У цьому зв’язку *Escherichia coli* є важливим об’єктом моніторингу, оскільки вона може одночасно слугувати санітарно-показовим мікроорганізмом, потенційним патогеном та індикатором поширення антимікробної резистентності.