Імуноферментні методи оцінки безпечності м’ясокісткового борошна

Abstract

Метою роботи було дослідження кормової сировини, зокрема борошна м’ясо-кісткового. Для виявлення Salmonella spp. застосовано метод імуноферментного аналізу з використанням автоматизованої системи mini VIDAS. В огляді літератури наведено загальну характеристику м'ясо-кісткового борошна як кормової сировини та фактори контамінації. Наведено інформацію про сучасну класифікацію Salmonella spp., значення для людей і тварин. При виконанні дипломної роботи використовувався імуноферментний метод. Встановлено, що імуноферментний метод є сучасним, високочутливим та ефективним методом для виявлення Salmonella spp. у харчових продуктах, продовольчій сировині та кормах. Одержані результати можуть бути використані для впровадження аналогічних підходів контролю безпечності на підприємствах харчової та переробної промисловості, зокрема з урахуванням важливості отримання результатів протягом 48 годин для забезпечення оперативного прийняття виробничих рішень. Кваліфікаційна робота бакалавра містить 46 сторінок, таблиць 3, рисунків 8, список використаних джерел із 30 найменуваньThe aim of the work was to study feed raw materials, in particular meat and bone meal. To detect Salmonella spp., the enzyme-linked immunosorbent assay method was used using the automated mini VIDAS system. The literature review provides a general description of meat-and-bone meal as a feed raw material and contamination factors. Information on the modern classification of Salmonella, its significance for humans and animals is provided. The enzyme immunoassay method was used in the thesis. It was established that the enzyme immunoassay method is a modern, highly sensitive and effective method for the detection of Salmonella spp. in food products, food raw materials and feed. The results obtained can be used to implement similar safety control approaches at food and processing industry enterprises, in particular taking into account the importance of obtaining results within 48 hours to ensure prompt production decisionmaking. The bachelor's qualification work contains 46 pages, 3 tables, 8 figures, a list of sources used with 30 names