Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16354| Назва: | Товарознавча оцінка кисломолочного сиру від різних виробників |
| Інші назви: | Product evaluation of fermented milk cheese from different manufacturers |
| Автори: | Кабула, В.В. Kabula, V. Хіцька, Оксана Анатоліївна Khitska, Oksana |
| Ключові слова: | сир кисломолочний;якість;органолептичні показники;фізико-хімічні показники;фальсифікація;сир;ветеринарно-санітарна експертиза сиру;sour milk cheese;quality;organoleptic characteristics;physicochemical indicators;falsification;cheese;veterinary and sanitary examination of cheese |
| Дата публікації: | 2025 |
| Видавництво: | БНАУ |
| Бібліографічний опис: | Кабула В.В. Товарознавча оцінка кисломолочного сиру від різних виробників / В.В. Кабула, О.А. Хіцька // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.257-258. |
| Короткий огляд (реферат): | У публікації представлені результати досліджень зразків кисломолочного сиру, виготовленого за різних технологічних умов – на молокопереробних підприємствах та в приватному секторі. Проведено комплексну оцінку показників якості та безпечності сиру за допомогою органолептичних, фізико-хімічних методів аналізу, визначено відповідність продуктів вимогам національного стандарту. |
| Опис: | The publication presents the results of research on samples of fermented milk cheese produced under different technological conditions - at dairy processing plants and in the private sector. A comprehensive assessment of cheese quality and safety indicators was carried out using organoleptic, physicochemical methods of analysis, and the compliance of the products with the requirements of the national standard was determined. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16354 |
| УДК: | 614.31:637.12/.3:006.015 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| tovaroznavcha_ocinka.pdf | 823,44 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.