Аналіз та удосконалення технології виробництва м’яса у ТОВ «ВЕКТОР ВРХ» та його переробки на ТОВ «Київський м’ясокомбінат
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
БНАУ
Анотація
У кваліфікаційній роботі досліджено сучасний стан, виробничо-технологічні
особливості та економічну ефективність виробництва яловичини у ТОВ
«ВЕКТОР ВРХ», а також проаналізовано технологічні етапи первинної
переробки великої рогатої худоби на ТОВ «Київський м’ясокомбінат». Особливу
увагу приділено оцінці існуючої системи вирощування та відгодівлі молодняку
великої рогатої худоби, динаміці живої маси, середньодобових приростів,
використанню кормів і формуванню собівартості продукції.
У процесі виконання роботи використано загальнонаукові та спеціальні
методичні підходи, зокрема: аналітичний, порівняльний, статистичний,
розрахунково-економічний методи, а також метод системного аналізу
технологічних процесів виробництва і переробки продукції тваринництва.
Виявлено та науково обґрунтовано, що технологія виробництва яловичини з
використанням молодняку без молочного періоду, яка передбачає закупівлю
відлучених бугайців живою масою близько 150 кг, забезпечує вищі
середньодобові прирости, скорочення тривалості виробничого циклу,
покращення конверсії кормів і зниження собівартості приросту живої маси
порівняно з традиційною системою. Підтверджено високу чутливість
економічних результатів виробництва яловичини до рівня реалізаційних цін і
обґрунтовано доцільність впровадження удосконалених технологічних рішень.
Зроблено висновок, що впровадження розроблених заходів з удосконалення
технології виробництва яловичини дозволяє підвищити економічну
ефективність галузі, зменшити виробничі ризики та забезпечити перехід від
збиткового до прибуткового ведення виробництва за умов сучасної ринкової
кон’юнктури.
Одержані результати можуть бути використані у практичній діяльності
спеціалізованих відгодівельних господарств, при розробленні та коригуванні
технологічних схем виробництва яловичини.
Кваліфікаційна робота магістра містить 42 сторінок, 6 таблиць, 7 рисунків,
список використаних джерел із 27 найменувань, __-_ додатків.
Опис
The master’s qualification thesis investigates the current state, production and
technological features, and economic efficiency of beef production at LLC “VEKTOR
VRH”, as well as analyzes the technological stages of primary processing of cattle at
LLC “Kyiv Meat Processing Plant”. Particular attention is paid to the assessment of
the existing system of rearing and fattening young cattle, the dynamics of live weight,
average daily gains, feed utilization, and the formation of production costs.
During the research, general scientific and special methodological approaches
were applied, including analytical, comparative, statistical, and calculation-andeconomic methods, as well as the method of system analysis of technological processes
of livestock production and processing.
It was identified and scientifically substantiated that the beef production
technology based on rearing young cattle without a milk-feeding period, which
involves purchasing weaned bulls with a live weight of about 150 kg, provides higher
average daily gains, a shorter production cycle, improved feed conversion, and lower
cost of live weight gain compared to the traditional system. A high sensitivity of the
economic results of beef production to market prices was confirmed, and the feasibility
of implementing improved technological solutions was substantiated.
It was concluded that the implementation of the proposed measures for
improving beef production technology makes it possible to increase the economic
efficiency of the sector, reduce production risks, and ensure the transition from
unprofitable to profitable production under current market conditions.
The obtained results can be used in the practical activities of specialized cattle
fattening enterprises, as well as in the development and adjustment of technological
schemes for beef production.
The master’s qualification thesis contains 42 pages, 6 tables, 7 figures, a list of
references comprising 27 sources, and ___ appendices.
Ключові слова
виробництво яловичини, beef production, відгодівля великої рогатої худоби, cattle fattening, середньодобові прирости, average daily gain, собівартість продукції, production cost, економічна ефективність, economic efficiency, переробка м’яса, meat processing, технологія виробництва, production technology
Бібліографічний опис
Паламарчук І. М. Аналіз та удосконалення технології виробництва м’яса у ТОВ «ВЕКТОР ВРХ» та його переробки на ТОВ «Київський м’ясокомбінат: кваліфікаційна робота магістра (204 - Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра технології виробництва молока і м'яса; Наук. керівник І. О. Ластовська, доцент. - Біла Церква, 2025. - 39 с.