Аналіз та удосконалення технології виробництва яловичини у компанії «Texas cattle and grain partnership», США

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва яловичини на спеціалізованій фермі у США та її переробки на одному із найбільших у штаті Техас переробних підприємств JBS Meat Processing-Cactus. Було вивчено ефективність вирощування і забійні якості чистопородного молодняку порід абердин-ангуська і шароле, а також їх помісей; репродуктивні якості корів-первісток порід абердин-ангуська і шароле, а також ефективність використання у стаді корів абердин-ангуської породи залежно від віку; вивчено ефективність вирощування помісного молодняку Проаналізовано технологію забою великої рогатої худоби. У кваліфікаційній роботі використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. Встановлено, що ферма «Texas cattle and grain partnership» спеціалізується на виробництві яловичини, використовуючи для цього чистопородних і помісних тварин. Основними на фермі є породи абердин-ангуська і шароле. За живою масою від народження до кінця відгодівлі та середньодобовими приростами переважають тварини породи шароле, за забійним виходом – абердин-ангуси. Помісі ½ абердин-ангуська × ½ шароле посідають проміжне місце. Найбільш економічно вигідно вирощувати тварин абердин-ангуської породи – рівень рентабельності 22,7%, другу позицію займають помісі із рівнем рентабельності 16,5%, третю – чистопородні тварини породи шароле – 14,6%. Отримані результати можуть бути використані для удосконалення технології виробництва яловичини в господарствах України. Кваліфікаційна робота магістра містить 48 сторінок, 9 таблиць, 20 рисунків, список використаних джерел із 55 найменувань.