1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (бакалаври)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12334
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЧорногор, Сніжана-
dc.contributor.authorChornohor, Snizhana-
dc.date.accessioned2024-08-15T07:24:34Z-
dc.date.available2024-08-15T07:24:34Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationЧорногор С.Організація технологічних процесів йогурту з висівками: кваліфікаційна робота бакалавра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва; Наук.керівник С. В. Мерзлов, професор. — Біла Церква, 2024. — 41 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12334-
dc.descriptionYogurt according to traditional technologies and functional purpose is a popular and widespread product in the world, which is valued for its exquisite taste and biological benefits for human health. The main raw material at yogurt enterprises is whole cow's milk. The purpose of the work is to describe and design the technology of yogurt with bran. The calculation method proved that for the production of 2000 kg of yogurt with seeds packaged in a consumer container, it is necessary to ferment 2020.6 kg of the mixture. Under the organization of the technology of yogurt with bran, the justification of the selection of the range of yogurt, the selection of raw materials, the technological calculation, the selection and calculation of the equipment for the technology of yogurt with bran, the description of the technology were carried out. The requirements for the safety and environmental friendliness of the production of yogurt with bran are listed. Economic calculations have been made.uk_UA
dc.description.abstractЙогурт за традиційних технологій так і функціонального призначення – є популярний і поширений продукт в світі, який цінується за вишуканий смак та біологічну користь для здоров'я людей. Основною сировиною на підприємствах для йогуртів є - молоко корів незбиране. Метою роботи є опис і проектування технології йогурту із висівками. Розрахунковим методом доведено, що для виробництв 2000 кг йогурту із висівами фасованого в споживчу тару необхідно сквашувати 2020,6 кг суміші. За організації технології йогурту із висівками було проведено обгрунтування вибору асортименту йогурту, підбір сировини, технологічний розрахунок, підбір та розрахунок устаткування для технології йогурту із висівками, опис технології. Розписані вимоги до безпечності та екологічності виробництва йогуруту із висівками. Виконано економічні розрахунки.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectвисівкиuk_UA
dc.subjectbranuk_UA
dc.subjectкисломолочний напійuk_UA
dc.subjectfermented milk drinkuk_UA
dc.subjectустаткуванняuk_UA
dc.subjectequipmentuk_UA
dc.subjectсухе молокоuk_UA
dc.subjectmilk powderuk_UA
dc.subjectйогуртuk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.titleОрганізація технологічних процесів йогурту з висівкамиuk_UA
dc.title.alternativeOrganization of technological processes of yogurt with branuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc637.146.34uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (бакалаври)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
orhanizatsiia_tekhnolohichnykh_protsesiv.pdf588,46 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.