1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4935
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКарпенко, Надія Наумівна-
dc.contributor.authorKarpenko, Nadiia-
dc.contributor.authorНаріжний, Сергій Анатолійович-
dc.contributor.authorNarizhniy, Serhiy-
dc.date.accessioned2020-07-11T11:47:58Z-
dc.date.available2020-07-11T11:47:58Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.citationКарпенко Н.Н. Дослідження впливу солі при солінні м’яса птиці на величину показника активності води аw, вмісту вологи та величину енергії зв’язку вологи з м’ясом / Н.Н.Карпенко, С.А.Наріжний // Новітні технології виробництва та переробки продукції тваринництва: тези доповідей державної студентської науково-практичної конференції, 12-13 березня 2015 року .– Біла Церква: БНАУ , 2015 .- С. 10.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4935-
dc.descriptionThe research in this work is based on the study of the possibility of improving the safety of cured poultry meat products and the development of technologies based on the use of "barrier" factors that increase the stability of these products. Studies have shown that white meat is more efficient than red meat in the production of cured meat products from broiler chickens.uk_UA
dc.description.abstractВ основу досліджень в даній роботі поставлено вивчення можливості поліпшення показників безпеки сиров'ялених продуктів з м'яса птиці і розроблення технологій, заснованих на застосуванні «бар'єрних» факторів, що підвищують стабільність цих продуктів. В результаті досліджень з’ясовано, що при виробництві сиров'ялених виробів з м'яса курчат-бройлерів використовувати біле м'ясо більш раціонально ніж червоне.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectактивність води аwuk_UA
dc.subjectізоелектрична точкаuk_UA
dc.subjectсиров'ялені виробиuk_UA
dc.subjectбіле м'ясоuk_UA
dc.subjectwater activity аwuk_UA
dc.subjectisoelectric pointuk_UA
dc.subjectdried productsuk_UA
dc.subjectwhite meatuk_UA
dc.titleДослідження впливу солі при солінні м’яса птиці на величину показника активності води аw, вмісту вологи та величину енергії зв’язку вологи з м’ясомuk_UA
dc.title.alternativeInvestigation of the effect of salt when salting poultry meat on the value of water activity index аw, moisture content and the amount of energy of moisture binding to meatuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA
dc.identifier.udc637.54uk_UA
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Doslidzhennia_vplyvu.pdf47,48 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.