1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4922
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorМерзлов, Сергій Віталійович-
dc.contributor.authorMerzlov, Serhii-
dc.contributor.authorЛомова, Неоніла Миколаївна-
dc.contributor.authorLomova, Neonila-
dc.contributor.authorНаріжний, Сергій Анатолійович-
dc.contributor.authorNarizhniy, Serhiy-
dc.contributor.authorРудакова, Тетяна Василівна-
dc.contributor.authorRudakova, Tetiana-
dc.contributor.authorСніжко, Ольга Олегівна-
dc.contributor.authorSnizhko, Olha-
dc.contributor.authorВорощук, Віктор Ярославович-
dc.contributor.authorVoroshchuk, Viktor-
dc.date.accessioned2020-07-10T09:09:29Z-
dc.date.available2020-07-10T09:09:29Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationРозроблення програми НАССР для забезпечення якості і безпечності йогурту з апіпродуктами / С.В.Мерзлов, Н.М.Ломова, С.А.Наріжний та ін. // Аграрна освіта та наука: досягнення, роль, фактори росту: Сучасний розвиток ветеринарної медицини та технологій тваринництва. Інноваційні технології в харчових технологіях: матеріали Міжнародної науково-практичної конференції 27-28 вересня .– Біла Церква: БНАУ, 2018 .– С. 49-51.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4922-
dc.descriptionOne of the approaches to the development of programs for ensuring the quality and safety of food products today is a system based on the principles of HACCP. Therefore, the use of HACCP principles in the development of new types of dairy products, in particular, yogurt with apiproducts, is a topical issue. All hazardous factors that may exist in the process of production of yogurt with apiproducts are identified and a list of potential hazards is made according to the risk diagram. Six combined critical control points have been identified: acceptance of dairy and non-dairy raw materials; cooling and milk reservation; pasteurization; fermentation; packing.uk_UA
dc.description.abstractОдним із підходів до розроблення програм забезпечення якості і безпечності харчової продукції сьогодні є система на основі принципів НАССР. Тому, використання принципів НАССР під час розроблення нових видів молочних продуктів, зокрема, йогурту з апіпродуктами, є актуальним питанням. Проведено ідентифікацію всіх небезпечних чинників, які можуть існувати в процесі виробництва йогурту з апіпродуктами та складено перелік потенційних небезпек за діаграмою ризиків. Визначено шість об’єднаних критичних точок контролю: приймання молочної і немолочної сировини; охолодження і резервування молока; пастеризація; сквашування; фасування.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectйогуртuk_UA
dc.subjectапіпродуктиuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectнебезпечний чинникuk_UA
dc.subjectкритичні точки контролюuk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectby-productsuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectdangerous factoruk_UA
dc.subjectcritical control pointsuk_UA
dc.titleРозроблення програми НАССР для забезпечення якості і безпечності йогурту з апіпродуктамиuk_UA
dc.title.alternativeDevelopment of the HACCP program to ensure the quality and safety of yogurt with apiproductsuk_UA
dc.title.alternativeРазработка программы НАССР для обеспечения качества и безопасности йогурта с апипродуктамиuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA
dc.identifier.udc658.511.2:637.146uk_UA
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Rozroblennia_prohramy.pdf648,67 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.