Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3585| Title: | Вплив сезонних змін на технологічні властивості молока |
| Other Titles: | Influence of seasonal changes on the technological properties of milk |
| Authors: | Гребельник, Оксана Петрівна Hrebelnyk, Oksana Пірова, Людмила Вікторівна Pirova, Liudmyla |
| Keywords: | сезонні зміни;фізико-хімічні показники;санітарно-гігієнічні показники;технологічні властивості молока;seasonal changes;physico-chemical parameters;sanitary-hygienic parameters;technological properties of milk |
| Issue Date: | 2018 |
| Publisher: | Подільський державний аграрно-технічний університет |
| Citation: | Гребельник О.П. Вплив сезонних змін на технологічні властивості молока / О.П.Гребельник, Л.В.Пірова // Збірник наукових праць міжнародної науково-практичної конференції «Аграрна наука та освіта в умовах євроінтеграції» (20-22 березня 2018 року, м. Кам’янець-Подільський). – Тернопіль: Крок. - 2018. - Ч. 1. - С. 214-216. |
| Abstract: | Досліджено вплив сезонних змін, фізико-хімічних та санітарно-гігієнічних показників на технологічні властивості молока. Встановлено, що процес ферментації у весняно-літній період є більш тривалим та не забезпечує отримання високих структурно-механічних показників утвореної структури. Це обумовлено зниженням вмісту основних складових молока, а також збільшенням вмісту соматичних клітин у сировині. |
| Description: | The influence of seasonal changes, physico-chemical and sanitary-hygienic parameters on the technological properties of milk has been investigated. It is established that the fermentation process in the spring-summer period is longer and does not provide high structural-mechanical parameters of the formed structure. This is due to a decrease in the content of the main constituents of milk, as well as an increase in the content of somatic cells in raw materials. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3585 |
| ISBN: | 978-617-692-464-7 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.12.04/.07 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Vpliv_sezonnih.pdf | 243,74 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.