Впровадження комплексної системи контролю хімічних небезпечних факторів на потужностях з виробництва та обігу м᾽яса забійних тварин
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НУБіП
Анотація
Наразі споживач стає вибагливим до безпечності і якості харчових
продуктів, а саме: яловичини, свинини, баранини і козлятини, які виробляються,
зберігаються, а також реалізуються в супермаркетах і на агропродовольчих
ринках. Саме тому оператори ринку з виробництва та обігу м’яса забійних тварин мають здійснювати ризик-орієнтований контроль за встановленням
хімічних небезпечних факторів та проводити їх аналізування та виявлення
експресними методиками, застосовуючи системи VACCP і ТАССР, які
формують комплексний підхід щодо гарантування отримання пересічними
споживачами безпечного й непідробного харчового продукту.
Опис
Currently, consumers are becoming more demanding about the safety and quality of food products, namely: beef, pork, lamb and goat meat, which are produced, stored and sold in supermarkets and agri-food markets. That is why market operators for the production and circulation of meat of slaughter animals must carry out risk-based control over the establishment of chemical hazardous factors and conduct their analysis and detection using express methods, using the VACCP and TASSR systems, which form a comprehensive approach to guaranteeing that ordinary consumers receive a safe and genuine food product.
Бібліографічний опис
Впровадження комплексної системи контролю хімічних небезпечних факторів на потужностях з виробництва та обігу м᾽яса забійних тварин / Н.М. Богатко, Н.В. Букалова, Т.М. Приліпко, Т.В. Дудус // Матеріали Міжнародної наукової конференції присвяченої 100-річчю кафедр факультету ветеринарної медицини "Єдине здоров'я-2022" ( НУБіП,22-24 вересня 2022 р.). - Київ, 2022. - С.165-167.