Оцінка співвідношення жиру та білка у молоці корів як маркера субклінічного кетозу та показника його санітарної якості

Abstract

У роботі досліджено особливості метаболічного стану корів у післяотельний період та його вплив на показники якості молока. Встановлено поширення субклінічного кетозу у стаді, визначено рівень β-гідроксибутирату в крові корів та досліджено вміст кетонових тіл у молоці. Проведено оцінку взаємозв’язку між концентрацією кетонових тіл у крові та молоці, а також проаналізовано зміни хімічного складу молока залежно від рівня кетонемії. Встановлено, що підвищення вмісту кетонових тіл супроводжується зростанням масової частки жиру та співвідношення жиру до білка (F/P), що може бути використано як непрямий маркер субклінічного кетозу. Доведено доцільність використання показників молока для оцінки метаболічного стану корів та ранньої діагностики порушень енергетичного обміну. Робота має практичне значення для підвищення ефективності виробництва молока та удосконалення системи контролю його якості і безпечності.