Особливості формування показників якості свинини за впливу гумінових кислот

Abstract

Дослідження проводили у виробничих умовах ТОВ “Агро-прайм Холдинг”. У досліді використано 600 поросят, яких розподілили на дослідну та контрольні групи. Поросята дослідноїгрупи у період дорощування отримували питну воду з додаванням кормової добавки на основі гумінових кислот (Greenat) у дозі2 л/т води. Після завершення відгодівлі для лабораторних досліджень відбирали зразки найдовшого м’яза спини (m. Longissimusdorsi) від туш свиней дослідної та контрольних груп.У м’язовій тканині визначали масову частку вологи, жиру,протеїну, сухої речовини та величину рН. Встановлено, що застосування кормової добавки не спричинило негативних змінхімічного складу м’яса. У свинині дослідної групи встановлено вірогідне підвищення вмісту протеїну та сухої речовини(p<0,001). Уміст жиру у свинині дослідної групи був вірогідно нижчим (5,41±0,08 %) порівняно з контролем (5,78±0,09 %).Значення величини рН свинини дослідної та контрольної груп через 24 години після забою перебували у межах фізіологічної норми.Отримані результати свідчать, що застосування кормової добавки на основі гумінових кислот сприяє формуванню свинини з підвищеним вмістом білка і сухої речовини та зниженим вмістом жиру без негативного впливу на фізико-хімічні показники м’яса. Це підтверджує доцільність використання гумінових добавок у технології вирощування свиней з метою покращення її якості.