Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16524| Назва: | Оцінка якості м’якого сиру |
| Інші назви: | Quality assessment of soft cheese |
| Автори: | Поспєлова, Марина Леонідівна Pospielova, Maryna |
| Ключові слова: | soft cheese;block diagram;safety;gnality;YFCCH;НАССР;м'який сир;блок-схема;безпека;ветеринарно-санітарна експертиза сиру;veterinary and sanitary examination of cheese;сир;cheese |
| Дата публікації: | 2023 |
| Бібліографічний опис: | Поспєлова М.Л. Оцінка якості м’якого сиру: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник О.А. Хіцька, к.вет.н., доцент.Біла Церква, 2023.90с. |
| Короткий огляд (реферат): | Проаналізовані технологічна схема, рецептура та гігієнічні умови виробництва м`якого сиру. Проведено оцінку якості та безпечності м`якого сиру від різного виробника за допомогою органолептичних, фізико-хімічних і бактеріологічних методів аналізу та визначено відповідність продукту вимогам ДСТУ. |
| Опис: | The technological scheme, recipe and hygienic conditions of soft cheese production were analyzed. The quality and safety of soft cheese from various manufacturers were assessed using organoleptic, physicochemical and bacteriological analysis methods and the product's compliance with the requirements of DSTU was determined. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16524 |
| УДК: | 614.31:637.12/.3 |
| Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ocinka_jakosti_m`jakogo_syru.pdf | 2,66 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.