Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16524| Title: | Оцінка якості м’якого сиру |
| Other Titles: | Quality assessment of soft cheese |
| Authors: | Поспєлова, Марина Леонідівна Pospielova, Maryna |
| Keywords: | soft cheese;block diagram;safety;gnality;YFCCH;НАССР;м'який сир;блок-схема;безпека;ветеринарно-санітарна експертиза сиру;veterinary and sanitary examination of cheese;сир;cheese |
| Issue Date: | 2023 |
| Citation: | Поспєлова М.Л. Оцінка якості м’якого сиру: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник О.А. Хіцька, к.вет.н., доцент.Біла Церква, 2023.90с. |
| Abstract: | Проаналізовані технологічна схема, рецептура та гігієнічні умови виробництва м`якого сиру. Проведено оцінку якості та безпечності м`якого сиру від різного виробника за допомогою органолептичних, фізико-хімічних і бактеріологічних методів аналізу та визначено відповідність продукту вимогам ДСТУ. |
| Description: | The technological scheme, recipe and hygienic conditions of soft cheese production were analyzed. The quality and safety of soft cheese from various manufacturers were assessed using organoleptic, physicochemical and bacteriological analysis methods and the product's compliance with the requirements of DSTU was determined. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16524 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637.12/.3 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ocinka_jakosti_m`jakogo_syru.pdf | 2,66 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.