Контроль безпечності та якості яловичини в умовах агропромислового ринку

Куценко, Євгеній Олегович; Kutsenko, Yevhenii

Please use this identifier to cite or link to this item: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16510

Title:	Контроль безпечності та якості яловичини в умовах агропромислового ринку
Other Titles:	Beef safety and quality control in the agro-industrial market
Authors:	Куценко, Євгеній Олегович Kutsenko, Yevhenii
Keywords:	яловичина;безпечність;якість;поживні речовини;Національний стандарт;органолептичні показники;фізико-хімічні показники;мікробіологічні показники;продукція;споживач;beef;safety;quality;nutrients;National standard;organoleptic characteristics;physicochemical indicators;microbiological indicators;product;consumer
Issue Date:	2023
Citation:	Куценко Є.О. Контроль безпечності та якості яловичини в умовах агропромислового ринку: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.П. Лясота, доктор вет. н., професор. Біла Церква,2023.73с.
Abstract:	Поглиблено дослідження щодо встановлення критеріїв оцінки безпечності яловичини за їх виробництва відповідно до міжнародних вимог з виявленням критичних контрольних точок у місцях, де існує вірогідність контамінації м`яса забійних тварин хімічними, мікробіологічними, фізичними та токсичними небезпечними чинниками.
Description:	Research has been deepened to establish criteria for assessing the safety of beef during its production in accordance with international requirements, with the identification of critical control points in places where there is a likelihood of contamination of meat from slaughtered animals with chemical, microbiological, physical and toxic hazardous factors.
URI:	http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16510
metadata.dc.identifier.udc:	614.31:637.5
Appears in Collections:	Кваліфікаційні роботи (магістри)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
kontrol'_bezpechnosti.pdf		6,8 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ