Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16369| Title: | Хімічний склад свинини за застосування функціональної кормової добавки |
| Other Titles: | Chemical composition of pork with the use of a functional feed additive |
| Authors: | Новак, М.В. Novak, M. Тишківська, Наталія Василівна Tishkіvska, Natalii |
| Keywords: | свинина;функціональна кормова добавка;рН;масова частка жиру;масова частка білка;волога речовина;суха речовина;м'ясо;кормова добавка;ветеринарно-санітарна експертиза м'яса;pork;functional feed additive;mass fraction of fat;mass fraction of protein;wet substance;dry matter;meat;feed additive;veterinary and sanitary examination of meat |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | БНАУ |
| Citation: | Новак М.В. Хімічний склад свинини за застосування функціональної кормової добавки / М.В. Новак, Н.В. Тишківська // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.261-263. |
| Abstract: | Визначено вплив функціональої кормової добавки на хімічний склад м’язової тканини, а саме найдовший м’яз спини (m. longisimus dorsi) свиней. Було встановлено зростання масової частки жиру у м'ясі поросят дослідної групи, значення в середньому по групі становили 4,37±0,02 % проти 3,84±0,13 ‒ у контрольній. Масова частка білка у свинині дослідної групи перевищувала показники контрольної групи за середнього значення по групі 22,28±0,59 % проти 21,36±0,19% відповідно. Значення рН свинини дослідної групи в середньому становила 5,67±0,06 од., що вірогідно незначно відрізняється (р<0,1) від середніх показників рН м’яса контрольної групи 5,79±0,04 одиниць. |
| Description: | The effect of a functional feed additive on the chemical composition of muscle tissue, namely the longest back muscle (m. longisimus dorsi) of pigs, was determined. An increase in the mass fraction of fat in the meat of piglets of the experimental group was established, the average values for the group were 4.37±0.02% versus 3.84±0.13 in the control group. The mass fraction of protein in pork of the experimental group exceeded the indicators of the control group with an average value for the group of 22.28±0.59% versus 21.36±0.19%, respectively. The pH value of pork of the experimental group was on average 5.67±0.06 units, which is probably slightly different (p<0.1) from the average pH values of meat of the control group of 5.79±0.04 units. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16369 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 619:636.4.086.7 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| himichnyj_sklad_svynyny.pdf | 744,41 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.