1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
  4. Ветеринарно-санітарної експертизи, гігієни продуктів тваринництва та патологічної анатомії імені Й.С. Загаєвського
  5. Наукові публікації
Please use this identifier to cite or link to this item: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16354
Title: Товарознавча оцінка кисломолочного сиру від різних виробників
Other Titles: Product evaluation of fermented milk cheese from different manufacturers
Authors: Кабула, В.В.
Kabula, V.
Хіцька, Оксана Анатоліївна
Khitska, Oksana
Keywords: сир кисломолочний;якість;органолептичні показники;фізико-хімічні показники;фальсифікація;сир;ветеринарно-санітарна експертиза сиру;sour milk cheese;quality;organoleptic characteristics;physicochemical indicators;falsification;cheese;veterinary and sanitary examination of cheese
Issue Date: 2025
Publisher: БНАУ
Citation: Кабула В.В. Товарознавча оцінка кисломолочного сиру від різних виробників / В.В. Кабула, О.А. Хіцька // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.257-258.
Abstract: У публікації представлені результати досліджень зразків кисломолочного сиру, виготовленого за різних технологічних умов – на молокопереробних підприємствах та в приватному секторі. Проведено комплексну оцінку показників якості та безпечності сиру за допомогою органолептичних, фізико-хімічних методів аналізу, визначено відповідність продуктів вимогам національного стандарту.
Description: The publication presents the results of research on samples of fermented milk cheese produced under different technological conditions - at dairy processing plants and in the private sector. A comprehensive assessment of cheese quality and safety indicators was carried out using organoleptic, physicochemical methods of analysis, and the compliance of the products with the requirements of the national standard was determined.
URI: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16354
metadata.dc.identifier.udc: 614.31:637.12/.3:006.015
Appears in Collections:Наукові публікації

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
tovaroznavcha_ocinka.pdf823,44 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.