Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15591| Назва: | Спосіб визначення ступеня свіжості жиру птиці за використання нейтрального червоного |
| Інші назви: | Method for determining the degree of freshness of poultry fat using neutral red |
| Автори: | Богатко, Альона Федорівна Bogatko, Aliona Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Мельник, Андрій Юрійович Melnyk, Andriy Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tatyana Димань, Тетяна Миколаївна Dyman, Tatyana Сакара, Віталій Сергійович Sakara, Vitaliy Богатко, Леонід Мечиславович Bogatko, Leonid |
| Ключові слова: | курчата-бройлери;жир;свіжість;розчин нейтрального червоного;кури;птиця;broiler chickens;fat;freshness;neutral red solution;chickens;bird |
| Дата публікації: | 2021 |
| Бібліографічний опис: | Спосіб визначення ступеня свіжості жиру птиці за використання нейтрального червоного: пат. 147144: МПК G01N 33/12 (2006.01) / Богатко А.Ф., Богатко Н.М., Мельник А.Ю., Мазур Т.Г., Димань Т.М., Сакара В.С., Богатко Л.М. - № u 2020 07809; заявл. 08.12.2020; опубл. 14.04.2021, Бюл. №15. - 4 с. |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб визначення ступеня свіжості жиру птиці за використання нейтрального червоного полягає у використанні досліджуваного витопленого зразка жиру птиці у кількості 1,0–1,1 г, до якого додають градуйованою піпеткою 2,0–2,5 см3 водного розчину нейтрального червоного з масовою концентрацією 0,01 % і розтирають пестиком упродовж 1–2 хвилин, промивають дистильованою водою і за отриманою інтенсивністю кольору розтертого жиру встановлюють ступінь свіжості жиру птиці: свіжий жир птиці – наявність жовтого або жовто-коричневого кольору; сумнівна свіжість жиру – наявність світло-рожевого кольору (до 1,5 % вільних жирних кислот); несвіжий жир – наявність яскраво-рожевого кольору (від 1,6 до 3,5 % вільних жирних кислот). |
| Опис: | The method of determining the degree of freshness of poultry fat using neutral red consists of using a researched rendered sample of poultry fat in the amount of 1.0–1.1 g, to which 2.0–2.5 cm3 of an aqueous solution of neutral red with a mass concentration of 0.01% is added with a graduated pipette and ground with a pestle for 1–2 minutes, washed with distilled water and the degree of freshness of poultry fat is determined by the obtained intensity of the color of the ground fat: fresh poultry fat - the presence of a yellow or yellow-brown color; dubious freshness of fat - the presence of a light pink color (up to 1.5% of free fatty acids); stale fat - the presence of a bright pink color (from 1.6 to 3.5% of free fatty acids). |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15591 |
| УДК: | 614.31:637.5 |
| Розташовується у зібраннях: | Інші публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| sposib_vyznachennja.pdf | 562,77 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.