Аналіз технології виробництва та переробки продукції птахівництва в умовах ПрАТ «Миронівська птахофабрика» с. Степанці Черкаська область

Abstract

У дипломній роботі проведено комплексний аналіз сучасної технології вирощування бройлерів та переробки продукції птахівництва в умовах ПрАТ «Миронівська птахофабрика» (с. Степанці, Черкаська область). Охарактеризовано виробничу структуру підприємства, технологічний цикл вирощування птиці, систему годівлі, ветеринарно-санітарного контролю, утримання та мікроклімату. Особливу увагу приділено оцінці ефективності переробки курятини, санітарним вимогам до забійного цеху та впровадженню автоматизованих систем контролю якості. У роботі порівнюється асортимент продукції, що реалізується на внутрішньому та зовнішньому ринках, а також досліджуються фактори конкурентоспроможності української курятини у європейському просторі. На основі аналізу виробничих показників сформульовано практичні рекомендації щодо вдосконалення технологічного процесу, підвищення якості продукції та розширення експортного потенціалу підприємства.