Аналіз технології виробництва та переробки свинини в умовах ТОВ «Прилуцьке» Вінницької області

Abstract

Вивчено показники виробничої діяльності сільськогосподарського підприємства ТОВ «Прилуцьке» та проведено аналіз існуючої технології виробництва свинини. У господарстві розведення свиней здійснюється на основі великої білої породи. Завдяки середньодобовому приросту 490 г, реалізаційна жива маса однієї свині досягає 106 кг, що дозволило в звітному році реалізувати на забій 69 центнерів живої маси. Аналіз продуктивних показників свинарства в господарстві свідчить про зростання середньодобових приростів у 2023 році на 25% при одночасному зниженні витрат корму до 6,2 кормових одиниць. Протягом року на фермі було реалізовано 300 голів молодняку свиней загальною живою масою 318 центнерів. Повна собівартість виробництва 1 центнера свинини становить 3750 гривень. З урахуванням ціни реалізації та собівартості виробництва господарство отримує прибуток від реалізації, рівень рентабельності складає 34,2%. Протягом року реалізується 385 голів молодняку свиней, що в середньому становить 32 голови на місяць живою масою 26,7 центнерів. З них 13,6 центнерів жилованого м’яса використовується для виробництва вареної шинки.