Аналіз технології виробництва молока у ТОВ «Межигріччя-Агро» Київської області та його переробки у ТДВ «Золотоніський маслокомбінат» Черкаської області

Abstract

Значне скорочення чисельності поголів’я корів негативно вплинуло на об’єм сировини для молочної промисловості. Щоб уникнути цього слід нарощувати поголів’я великої рогатої худоби і підвищувати її продуктивність. Це питання можна вирішувати за рахунок розведення високопродуктивних молочних порід, оскільки вони мають вирішальне значення для розвитку сільськогосподарського виробництва. Використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. Виявлено, що у ТОВ «Межигріччя-Агро» утримують велику рогату худобу голштинської та української чорно-рябої молочної порід. Загальне поголів’я – 1268 голів, у тому числі корів 670 голів, із них частка голштинської породи – 72,1%, української чорно-рябої молочної – 27,9%. Молочна продуктивність корів обох досліджених порід висока. У середньому надій корів голштинської породи становить 8328 кг із масовою часткою жиру 4,13%, білка – 3,15%; для корів української чорно-рябої молочної породи – 7411 кг, 4,15% і 3,18% відповідно. Від корів голштинської породи порівняно з українською чорно-рябою молочною за першу лактацію отримали вищу виручку від реалізації молока, прибуток і рівень рентабельності – на 6757 грн, 6123 грн і 6,9%, відповідно.