Аналіз технології виробництва і переробки овечого молока у ФГ «Soloviov family farm» Київської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано виробництво і переробку молока овець породи лакон. Було вивчено структуру стада, умови утримання, годівлі і доїння овець, ефективність вирощування молодняку залежно від статі і кількості тварин у приплоді, молочну продуктивність і відтворювальну здатність вівцематок різного віку. Проаналізовано економічну ефективність виробництва молока овець та технологію виробництва овечого сиру Пекоріно Тоскано у Soloviov family farm. У «Soloviov family farm» розведять овець породи лакон, виробляють і переробляють овече молоко на різні молочні продукти: масло, йогурти, десерти, сири тощо. Загальне поголів’я овець – 2,5 тис. голів. Жива маса новонароджених ягнят – 4,3–4,5 кг, у віці 12 місяців – 59,86–70,72 кг. Ефективність вирощування молодняку овець залежить від статі тварин і кількості тварин у приплоді. Середній надій вівцематок за лактацію становить 253,7 кг із вмістом жиру в молоці 6,55%, білка – 6,05%. Вихід ягнят на 100 маток – 124,8 голів. Прибуток від реалізації молока на одну матку за лактацію становить 2435 грн, рівень рентабельності виробництва молока – 44,8%. Отримані результати можуть бути використані для створення і розвитку ферм з виробництва і переробки овечого молока. Кваліфікаційна робота бакалавра містить 42 сторінки, 10 таблиць, 11 рисунків, список використаних джерел із 45 найменувань.