Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14252| Title: | Спосіб визначення свіжості рослинних олій |
| Other Titles: | Method for determining the freshness of vegetable oils |
| Authors: | Богатко, Альона Федорівна Bogatko, Aliona Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tetyana; Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia Приліпко, Тетяна Миколаївна Prilipko, Tetiana |
| Keywords: | рослинні олії;якість;інтенсивність кольору;олія;vegetable oils;quality;color intensity;oil |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Спосіб визначення свіжості рослинних олій: пат. 159446: МПК 2025.01), G01N 33/03 (2006.01), G01N 1/00 / Богатко А.Ф., Богатко Н.М., Мазур Т.Г., Букалова Н.В., Приліпко Т.М. - № u 2024 05192 заявл. 04.11.2024; опубл. 28.05.2025, Бюл.№ 22. – 7 с. |
| Abstract: | Спосіб визначення свіжості рослинних олій полягає у використанні розчину нейтрального червоного. Використовують зразок рослинної олії у кількості 0,5-1,0 г та додають водний розчин нейтрального червоного у кількості 2,0-2,1 см3 з масовою концентрацією 0,01 % з подальшим розтирання маточкою вмісту упродовж 1-2 хв, промивають проточною водою упродовж 0,5-1,0 хв. Визначають інтенсивність кольору: жовто-зеленого - у свіжих рослинних оліях; коричневорожевого - у сумнівної свіжості рослинних оліях; темно-рожевого - у несвіжих рослинних оліях. |
| Description: | Method of determining the freshness of vegetable oils consists in using a solution of neutral red. A sample of vegetable oil is used in the amount of 0.5-1.0 g and an aqueous solution of neutral red in the amount of 2.0-2.1 cm3 with a mass concentration of 0.01% is added, followed by grinding the contents with a pestle for 1-2 minutes, washing with running water for 0.5-1.0 minutes. The intensity of the color is determined: yellow-green - in fresh vegetable oils; brown-pink - in vegetable oils of questionable freshness; dark pink - in stale vegetable oils. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14252 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 665.3 |
| Appears in Collections: | Інші публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| sposib_vyznachennja_svizhosti.pdf | 157,67 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.