Дослідження біомаси Streptococcus thermophilus та Bifidobacterium bifidum в молочному середовищі з обніжжям бджолиним

Abstract

Здійснено аналіз даних щодо накопичення біомаси Streptococcus thermophilus та Bifidobacterium longum у молочному середовищі з обніжжям бджолиним. У роботі користувалися набором стандартних методів і методичних вказівок для визначення кількості біфідобактерій та молочнокислих мікроорганізмів. Підрахунок колонієутворювальних одиниць – KУO/см3 проводили з використанням середовищ M17 і MRS. Тривалість фаз росту визначали графічним методом. Встановлено, що бджолине обніжжя за концентрації 0,2–1,0% стимулює накопичення біомаси стрептококів на 9–15%, біфідобактерій – на 2,3–12,7% і скорочує тривалість лаг-фази для обох видів мікроорганізмів майже до її повного зникнення. Внесення обніжжя у середовище розмноження Str. thermophilus скорочує лаг-фазу на 30–50%, а стаціонарну – подовжує на 20–30%. B. longum на внесення наповнювача реагує незначним подовженням лаг-фази та істотним (більш ніж у 2 рази за 1% обніжжя) – стаціонарної. Доза пилку в кількості 1,0% від маси живильного середовища забезпечує одержання біомаси у кількості 6 ± 0,1109 КУО/см3 (Str. thermophilus) та 2,8 ± 0,1108 КУО/см3 (B. longum). Str. thermophilus та B. longum. добре засвоюють есенціальні мікронутрієнти пилку. Складові бджолиного обніжжя можуть виступати стимуляторами росту для певних штамів. Ці дані буде покладено в основу біотехнології одержання кисломолочного напою з продуктами бджільництва.Осуществлён анализ данных по накоплению биомассы Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium longum в молочной среде с пчелиной обножкой. В работе использовали набор стандартных методов и методических указаний для подсчета бифидобактерий и молочнокислых микроорганизмов. Подсчет колониеобразующих единиц – KOE/cм3 проводили с использованием сред M17 и MRS. Продолжительность фаз роста определяли графическим методом. Установлено, что пчелиная обножка в концентрации 0,2–1,0% стимулирует накопление биомассы стрептококков на 9–15%, бифидо- бактерий – на 2,3–12,7% и сокращает продолжительность лаг-фазы для обоих видов микроорганизмов почти до ее полного исчезновения. Внесение обножки в среду размножения Str. thermophilus сокращает лаг-фазу на 30–50%, а стационарную – удлиняет на 20–30%. B. longum на внесение наполнителя реагирует незначительным удлинением лаг- фазы и значительным (более чем в 2 раза при 1% обножки) — стационарной. Доза пыльцы в количестве 1,0% от массы питательной среды обеспечивает получение биомассы в количестве 6 ± 0,1109 КОЕ/см3 (Str. thermophilus) и 2,8 ± 0,1108 КОЕ/см3 (B. longum). Str. thermophilus и B. longum хорошо усваивают эссенциальные микронутриенты пыльцы. Составляющие пчелиной обножки могут выступать стимуляторами роста для определенных штаммов. Эти данные будут положены в основу биотехнологии поучения кисломолочного напитка с продуктами пчеловодства.