Санітарно-гігієнічна оцінка риби та інших гідробіонтів за інфекційних, інвазійних, незаразних хвороб

Abstract

Навчальний посібник висвітлює актуальні питання щодо опису патолого-анатомічних змін за інфекційних, інвазійних, незаразних хвороб риб та інших водних живих гідробіонтів; проведення санітарно-гігієнічної оцінки за цих захворювань, а також необхідність здійснення державного ветеринарного інспектування за виловом риби, переробкою та виготовленням рибних харчових продуктів з метою забезпечення належної їх якості та безпечності для споживання людиною. Навчальний посібник розроблений для слухачів Інституту післядипломного навчання керівників та спеціалістів ветеринарної медицини – уповноважених лікарів ветеринарної медицини, що здійснюють державний контроль (нагляд) на потужностях із переробки риби та рибопродуктів, зберігання та обігу, і спеціалістів відділів ветеринарно-санітарної експертизи на агропромислових ринках, а також для здобувачів другого рівня освіти ступеню «Магістр» галузі 21 «Ветеринарна медицина» спеціальностей 212 − «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» та 211 «Ветеринарна медицина». Навчальний посібник буде корисним для викладачів курсу гігієни харчових продуктів вищих навчальних закладів, студентів та магістрантів факультету ветеринарної медицини, а також для спеціалістів харчової промисловості України.