Організація виробництва французьких багетів

Abstract

Сучасне хлібопекарське виробництво характеризується досить високим рівнем механізації й автоматизації технологічних процесів виробництва хліба та впровадженням інноваційних технологій з постійним розширенням асортименту. Все ці моменти вимагають від працівників цієї галузі високої професійної підготовки, гарних знань технології і уміння виконувати технологічні операції за приготування тіста, по його обробленню й випіканню різних видів хлібобулочних виробів. Французький багет є одним із найвідоміших символів Франції, має цікаву й багатошарову історію, яка охоплює декілька століть. Цей довгий і хрусткий хліб став невід'ємною частиною французької кулінарної культури й отримав визнання по всьому світу. Французький багет, незважаючи на свою простоту, має різноманітність варіацій, які залежать від способу виготовлення, інгредієнтів, форми та регіональних особливостей. Кожен вид багету має свої унікальні характеристики, що надають йому особливого смаку й текстури. Різноманіття багетів дозволяє знайти варіант, який задовольнить будь-які смакові вподобання споживачів.