Організація виробництва цукру

Abstract

Цукор вважають одним із найважливіших високоякісних харчових продуктів, так як він має досить високу харчову цінність, легко засвоюється організмом людини, а також швидко відновлює втрачену енергію та характеризується високою чистотою й приємним смаком. Цукор застосовують безпосередньо у харчуванні та як сировину для багатьох харчових виробництв, це й кондитерського й хлібобулочного, консервного, виноробного тощо. Основною метою цукробурякового виробництва є вилучення із буряка цукрози, надання їй товарного вигляду, а також використання інших складових частин коренеплоду у інших галузях промисловості та сільського господарства Дотримання технологічних норм й оптимізація кожного етапу виробництва цукру дозволяють досягти високої якості кінцевого продукту, максимального виходу цукру й економічної ефективності виробництва. Ретельний підбір і контроль сировини, ефективність технологічного обладнання та дотримання екологічних стандартів являються основними факторами успішного виробництва кристалічного цукру.