Проблеми та перспективи функціонування агропродовольчих ланцюгів у м’ясному скотарстві України

Abstract

Вступ. У балансі м’яса України визначальне місце належить яловичині та телятині, замінити які неможливо, оскільки кожний із цих видів м’яса має специфічні смакові властивості, амінокислотний склад і харчову цінність. Однак різкий спад обсягів виробництва м’ясної продукції скотарства у роки ринкових перетворень призвів до значного скорочення споживання населенням яловичини та телятини на фоні зменшення пропозиції вітчизняного м’яса і значного зростання його імпортних поставок у замороженому вигляді. Проблему можна успішно вирішити лише за рахунок розвитку спеціалізованого м'ясного скотарства. Метод (методологія). Для реалізації поставлених у статті завдань використовувалися на-ступні методи та прийоми: монографічний і графічний – для комплексного вивчення сучасного стану виробництва продукції м’ясного скотарства та визначення факторів, що впливають на його ефективність; вибірковий – для детального обстеження окремих господарств з вирощування ВРХ; абстрактно-логічний, розрахунково-конструктивний та балансовий – при обґрунтуванні показників розвитку виробництва і споживання яловичини та телятини на перспективу, а також розмірів державної підтримки. Результати. На основі проведених досліджень встановлено, що для забезпечення продовольчої незалежності і безпеки України необхідні заходи щодо докорінного поліпшення ситуації в усіх сегментах тваринництва та переробки м’ясосировини. Галузь вимагає істотної фінансової підтримки з боку держави, в тому числі за рахунок зниження кредитних ставок, своєчасних виплат дотацій, врегулювання зовнішньої торгівлі продуктами тваринництва, і в кінцевому підсумку підвищення конкурентоспроможності вітчизняного м’яса як на внутрішньому, так і зовнішньому ринках. Враховуючи низький попит на яловичину на внутрішньому ринку в наслідок низької купівельної спроможності населення та культури харчування основним вектором реалізації великої рогатої худоби є експорт. З цією метою на рівні держави запропоновані заходи, які спрямовані на нарощування експортного потенціалу в м’ясному скотарстві.