Безпечність та якість риби та рибопродуктів за унікальними методиками
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НУБіП
Анотація
Метою роботи було розробити унікальні та оптимізовані методики
контролювання безпечності та якості риби та рибопродуктів. Методики, які
наразі використовують для визначення безпечності та якості риби та
рибопродуктів на етапах виробництва, зберігання та реалізації мають низку
суттєвих обмежень. Вони часто є: трудомісткими у виконанні;
взаємосуперечливими у результатах, що може ускладнювати інтерпретацію
даних; затратними через необхідність використання дороговартісних
реактивів і лабораторного обладнання; часозатратними, оскільки
проведення випробувань потребує значного часу; недостатньо
інформативними щодо комплексної оцінки доброякісності рибної
продукції.
Опис
The aim of the work was to develop unique and optimized methods for controlling the safety and quality of fish and fish products. The methods currently used to determine the safety and quality of fish and fish products at the stages of production, storage and sale have a number of significant limitations. They are often: laborious to perform; contradictory in results, which can complicate the interpretation of data; costly due to the need to use expensive reagents and laboratory equipment; time-consuming, since conducting tests requires a significant amount of time; insufficiently informative for a comprehensive assessment of the good quality of fish products.
Ключові слова
безпечність, якість, риба, рибопродукти, контроль виробництва, експертиза, safety, quality, fish, fish products, production control, expertise
Бібліографічний опис
Богатко А.Ф. Безпечність та якість риби та рибопродуктів за унікальними методиками / А.Ф. Богатко // Матеріали Міжнар. наук. конф. «Єдине здоров’я – 2025», присвяченої 105-річчю створення факультету ветеринарної медицини (НУБіП, 18 вересня 2025 р.). - Київ, 2025. – С.22-23.