Санітарно-гігієнічні показники молока-сировини залежно від технології утримання та доїння
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено мікробіологічне дослідження проблемного молока корів до та після пастеризації за температури 75 ºС протягом 15-20 сек. із поступовим охолодженням в умовах молочно товарної ферми. У молоці визначали КМАФАнМ та проводили ідентифікацію мікрофлори методом мас-спектрометрії МALDITOF. Встановлено, що КМАФАнМ зменшилась на два порядки після пастеризації молока. У сирому молоці виявлено Escherichia coli, Enterococcus faecalis та Pseudomonas aeruginosa, у пастеризованому молоці виявляли Escherichia coli та Enterococcus faecalis, що вказує на можливе порушення режимів пастеризації, або повторній контамінації зразків.
Опис
A microbiological study of problem milk of cows before and after pasteurization was carried out at a temperature of 75 ºС for 15-20 seconds. with gradual cooling in the conditions of a dairy farm. IN milk was determined by KMAFAnM and the microflora was identified by the MALDITOF mass spectrometry method. It was established that KMAFAnM decreased by two orders of magnitude after pasteurization of milk. In raw milk Escherichia coli, Enterococcus faecalis and Pseudomonas aeruginosa were detected, in pasteurized milk Escherichia coli and Enterococcus faecalis, which indicates a possible violation of pasteurization regimes, or repeated sample contamination.
Ключові слова
молоко, Enterococcus faecalis, пастеризація, МALDI-TOF, КМАФАнМ, Escherichia coli, milk, pasteurization
Бібліографічний опис
Стоян О.М. Санітарно-гігієнічні показники молока-сировини залежно від технології утримання та доїння: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник Н.В. Тишківська, к.вет.н., доцент. Біла Церква,2024.