Особливості виробництва м'якого морозива
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Білоцерківський національний аграрний університет
Abstract
У роботі для створення нового виду низькокалорійного м'якого морозива з функціональними властивостями використовували концентрат сироваткового білка, інулін та ксиліт.
Description
The work used whey protein concentrate, inulin, and xylitol to create a new type of low-calorie soft ice cream with functional properties.
Keywords
м'яке морозиво, soft ice cream, концентрат сироваткового білка, whey protein concentrate, інулін, inulin, ксиліт, xylitol, функціональні властивості, functional properties
Citation
Романовський В.В. Особливості виробництва м'якого морозива / В.В. Романовський, Р.О. Трофіменко, В.М. Надточій // Наукові пошуки молоді у XXI столітті. Новітні технології виробництва та переробки продукції тваринництва. Харчові технології: матеріали Всеукр. наук. – практ. конф. магістрантів і молодих дослідників (БНАУ, 16 листопада 2023 р.). – Біла Церква, 2023. – С. 97 – 99.