Спосіб виробництва спреду з медовим наповнювачем тривалого терміну зберігання
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва спреду з медовим наповнювачем тривалого терміну зберігання, що включає отримання, нормалізування, термооброблення, охолодження високожирової основи, додавання меду, фасування, охолодження та отримання готового продукту з медом, який відрізняється тим, що як високожирову основу використовують комбіновані високожирні вершки, які отримують на основі вершків з масовою часткою жиру 35 % та емульгованої комбінованої молочної суміші у співвідношенні 50:50, що складається із замінника молочного жиру, емульгатора, знежиреного молока та маслянки.
Опис
Method for producing a spread with a honey filler with a long shelf life, including obtaining, normalizing, heat treatment, cooling a high-fat base, adding honey, packaging, cooling and obtaining a finished product with honey, characterized in that combined high-fat creams are used as a high-fat base, which are obtained on the basis of cream with a mass fraction of fat 35% and an emulsified combined milk mixture in a ratio of 50:50, consisting of a milk fat substitute, emulsifier, skimmed milk and buttermilk.
Ключові слова
спред, spread, комбіновані високожирні вершки, combined high-fat creams, стерилізація, sterilization, консервування, preservation, емульгована комбінована молочна суміш, emulsified combined milk mixture
Бібліографічний опис
Спосіб виробництва спреду з медовим наповнювачем тривалого терміну зберігання: патент на корисну модель № 161902, МПК А23D 7/00 (2025.01), А23D 7/00 (2025.01) / С.А. Наріжний, І.С. Осіпенко, Н.М. Ломова, Т.В. Рудакова - заявл. 03.06.2025, опубл. 14.01.2026; бюл.№2 .- 4 с.