Спосіб визначення фальсифікації сиру кисломолочного крохмалем мікроскопічним методом
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український інститут інтелектуальної власності (Укрпатент)
Анотація
Спосіб визначення фальсифікації сиру кисломолочного крохмалем мікроскопічним методом.
Додатково використовують пробу сиру кисломолочного у кількості 0,1-0,2г, яку наносять на
предметне скельце, розтираючи та додаючи 1-2 краплі розчину Люголя. Накривають покривним
скельцем, витримуючи 0,5-1,0 хвилин і мікроскопуючи за збільшення х40, окуляр х15,
оглядаючи не менше 5 полів зору і виводячи середнє арифметичне значення клітин крохмалю,
що фарбуються у синій колір, на 1 поле зору, за відсутності фальсифікації крохмалем - у полі
зору зерен крохмалю не спостерігалось.
Опис
The method of determining the falsification of sour milk cheese starch by microscopic method. Additionally, a sample of 0.1-0.2 g of sour milk cheese is used, which is applied to a glass slide by rubbing and adding 1-2 drops of Lugol's solution. Cover with a cover glass, holding 0.5-1.0 minutes and microscopy at magnification x40, eyepiece x15, inspecting at least 5 fields of view and deriving the arithmetic mean of starch cells stained in blue, 1 field of view, in the absence of falsification starch - in the field of view of starch grains was not observed.
Ключові слова
сир кисломолочний, крохмаль, фальсифікація, sour milk cheese, starch, falsification
Бібліографічний опис
Спосіб визначення фальсифікації сиру кисломолочного крохмалем мікроскопічним методом: патент на корисну модель № 144926, МПК G01N 33/12 (2006.01) / Н. М. Богатко, Н. В. Букалова, Т. М. Приліпко та ін. - заявл. 12.12.2019, опублік. 10.11.2020; Бюл. № 21.- 6 с.