Атиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жирі
| dc.contributor.author | Димань, Тетяна Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Dyman, Tatyana | |
| dc.contributor.author | Загоруй Lіudmila, Людмила Петрівна | |
| dc.contributor.author | Zagoruy, Ludmila | |
| dc.date.accessioned | 2020-02-13T10:24:31Z | |
| dc.date.available | 2020-02-13T10:24:31Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | It was studied the antioxidant activity of different plant additives in milk fat. Basil, parsley, dill, mix “khmeli-suneli”, coriander, garlic, carrot were used as biological additives. Dried dispergated species were added to milk fat and oxidized at 102°C with free access of oxygen. The concentrations of spices were 0,1 %. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Досліджено антиокиснювальний вплив рослинних добавок за прискорено-кінетичного зберігання молочного жиру. Прянощі, пряні трави, овочі є перспективними для використання у виробництві функціональних харчових продуктів. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Димань Т.М. Антиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жирі / Т.М. Димань, Л.П. Загоруй // Молочное дело. – 2008. – № 10. – С.54–56. | uk_UA |
| dc.identifier.udc | 664.8.037.1 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4224 | |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.subject | молочний жир | uk_UA |
| dc.subject | окиснення | uk_UA |
| dc.subject | антиоксиданти | uk_UA |
| dc.subject | прянощі | uk_UA |
| dc.subject | пряні трави | uk_UA |
| dc.subject | пероксидне число | uk_UA |
| dc.subject | кислотність | uk_UA |
| dc.subject | окисненість за пробою з тіобарбітуровою кислотою. | uk_UA |
| dc.subject | milk fat | uk_UA |
| dc.subject | bioantioxidants | uk_UA |
| dc.subject | antioxidant activity | uk_UA |
| dc.subject | species | uk_UA |
| dc.title | Атиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жирі | uk_UA |
| dc.title.alternative | Antioxidant potential of plant additives in milk fat | uk_UA |
| dc.type | Стаття | uk_UA |