Оцінка якості м’якого сиру
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовані технологічна схема, рецептура та гігієнічні умови виробництва м`якого сиру. Проведено оцінку якості та безпечності м`якого сиру від різного виробника за допомогою органолептичних, фізико-хімічних і бактеріологічних методів аналізу та визначено відповідність продукту вимогам ДСТУ.
Опис
The technological scheme, recipe and hygienic conditions of soft cheese production were analyzed. The quality and safety of soft cheese from various manufacturers were assessed using organoleptic, physicochemical and bacteriological analysis methods and the product's compliance with the requirements of DSTU was determined.
Ключові слова
soft cheese, block diagram, safety, gnality, YFCCH, НАССР, м'який сир, блок-схема, безпека, ветеринарно-санітарна експертиза сиру, veterinary and sanitary examination of cheese, сир, cheese
Бібліографічний опис
Поспєлова М.Л. Оцінка якості м’якого сиру: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник О.А. Хіцька, к.вет.н., доцент.Біла Церква, 2023.90с.