Застосування системи ХАССП для виробництва морозива з функціональними інгредієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРудакова, Тетяна Василівна
dc.contributor.authorRudakova, Tetiana
dc.contributor.authorМінорова, Антоніна Володимирівна
dc.contributor.authorMinorova, Antonina
dc.contributor.authorНаріжний, Сергій Анатолійович
dc.contributor.authorNarizhniy, Serhiy
dc.date.accessioned2022-02-10T19:20:55Z
dc.date.available2022-02-10T19:20:55Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionIt is established that the main dangerous factor in the production of milk ice cream with functional ingredients is a biological factor. As a result of the analysis of dangerous factors and risks on each potentially dangerous factor according to the made list 96 critical control points are allocated: assembly and clearing of mix for ice cream; heat treatment of ice cream mixture; storage of the finished productuk_UA
dc.description.abstractВстановлено, що основним небезпечним чинником під час виробництва молочного морозива з функціональними інгредієнтами є біологічний фактор. В результаті аналізу небезпечних чинників і ризиків по кожному потенційно небезпечному фактору за складеним переліком виділено 96 критичні точки контролю: складання та очищення суміші для морозива; теплове оброблення суміші для морозива; зберігання готового продуктуuk_UA
dc.identifier.citationРудакова Т.В. Застосування системи ХАССП для виробництва морозива з функціональними інгредієнтами / Т. В. Рудакова, А. В. Мінорова, С. А. Наріжний // Інноваційний розвиток харчової індустрії: зб. наук. праць за матеріалами VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф.(Іститут продовольчих ресурсів НААН, 23 грудня 2021) .–Київ, 2021 .- С 93-96.uk_UA
dc.identifier.udc664uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7246
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherІститут продовольчих ресурсів НААНuk_UA
dc.subjectкритичні точкиuk_UA
dc.subjectнебезпечні чинникиuk_UA
dc.subjectфункціональні інгредієнтиuk_UA
dc.subjectбіологічний факторuk_UA
dc.subjectcritical pointsuk_UA
dc.subjectdangerous factorsuk_UA
dc.subjectfunctional ingredientsuk_UA
dc.subjectbiological factoruk_UA
dc.titleЗастосування системи ХАССП для виробництва морозива з функціональними інгредієнтамиuk_UA
dc.title.alternativeApplication of the HACCP system for the production of ice cream with functional ingredientsuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zastosuvannia_systemy.pdf
Розмір:
801.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові публікації