Оцінка якості та безпечності ряжанки виготовленої за технологічних умов різних виробників
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В процесі роботи встановлено, що виробники для виробництва ряжанки використовували молоко натуральне, молочні вершки та молочнокислі бактеріальні закваси, з використанням резервуарного способу виробництва.
Опис
During the work, it was established that the producers used natural milk, dairy cream and lactic acid bacterial starter cultures for the production of fermented baked milk, using a tank production method.
Ключові слова
ветеринарно-санітарна експертиза ряжанки, ряжанка, якість, безпечність, veterinary and sanitary examination of fermented baked milk, fermented baked milk, quality, safety
Бібліографічний опис
Лобастов В.В. Оцінка якості та безпечності ряжанки виготовленої за технологічних умов різних виробників: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.І. Джміль,к.вет.н., доцент. Біла Церква,2023.70с.