Аналіз гігієнічних умов за виробництва варених ковбас
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Забезпечення санітарно-гігієнічних умов на підприємствах м’ясопереробної галузі має вирішальне значення для виробництва безпечної та якісної продукції. Варені ковбаси є швидкопсувними продуктами, тому потребують особливого контролю на всіх етапах виробництва — від приймання сировини до фасування та зберігання.
Опис
Ensuring sanitary and hygienic conditions at meat processing plants is crucial for the production of safe and high-quality products. Cooked sausages are perishable products, therefore they require special control at all stages of production - from receiving raw materials to packaging and storage.
Ключові слова
варені ковбаси, біологічні небезпечні фактори, безпечність, гігієчні умови, управління ризиками, ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси, ковбаса, boiled sausages, biological hazards, safety, hygienic conditions, risk management, veterinary and sanitary examination of sausage, sausage
Бібліографічний опис
Козаков М.В. Аналіз гігієнічних умов за виробництва варених ковбас: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.П. Лясота, доктор вет.н., професор.Біла Церква,2025.