Метаболічна регуляція синтезу селеноцистеїну, селенопротеїнів та наноселену у бактерій: інноваційний підхід

Abstract

Досліджено, що певні штами лактобактерій здатні ефективно рости та біотрансформувати неорганічний селен (селеніт натрію) в органічні форми. Ці бактерії також можуть накопичувати селен внутріклітинно, продукувати наночастинки селену та утворювати селеноцистеїн, найбільш біодоступну форму селену. Синтез селеноцистеїну активує додавання до середовища культивування бактерій амінокислоти серину. Серин активізував продукування селеноцистеїну, і розвиток мікроорганізмів був швидшим у порівнянні з таким без серину в середовищі. Метаболічна регуляція синтезу селеноцистеїну амінокислотою серином у процесі біотрансформації бактеріями Se в селеноцистеїн та селенопротеїни представляє інтерес для подальших досліджень. Таким чином, моніторинг лактобактерій, здатних утворювати одночасно дві різних форми селену, буде сприяти розробці продукції, біозбагаченої доступним селеном, та її використанню в якості харчових продуктів та кормів для тварин.