Ветеринарно-санітарна характеристика м’яса перепелів за випоювання нанокристалічного діоксиду церію
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
БНАУ
Анотація
Актуальною проблемою перепелівництва є кормовий стрес і висока чут-
ливість птиці до якості кормів. Нівелювати такі наслідки можливо за викори-
стання різних біологічно активних кормових добавок. Однак їх введення в
раціон автоматично ставить питання про якість і безпечність отриманої про-
дукції для споживача. Мета дослідження – провести ветеринарно-санітарне
оцінювання доброякісності м’яса перепелів за випоювання нанокристаліч-
ного діоксиду церію (НДЦ).
Об’єктом вивчення були перепели породи Фараон, в добовому віці їх
поділили на дві групи: дослідну і контрольну, по 30 голів у кожній. Птицю
утримували у клітках за вільного доступу до корму і води. Перепелам до-
слідної групи у питну воду додавали кормову добавку Наноцерій у дозі 8,6
мг на літр питної води. Ця добавка являє собою водну дисперсію НДЦ із
середніми розмірами наночастинок 2–7 нм.
Передзабійний огляд перепелів обох груп виявив задовільний клінічний
стан птиці. Середня маса патраної тушки перепелів дослідної групи була
більшою на 8,3 % порівняно з контрольною. Огляд 20 тушок перепелів пока-
зав, що їх можна віднести до першого ґатунку. За органолептичними показ-
никами м’ясо перепелів у ветеринарно-санітарному значенні належить до
доброякісного. Проведені мікробілогічні дослідження м’яса перепелів свід-
чать про відсутність впливу НДЦ у застосованих дозах на його бактеріальну
контамінацію. Хімічні показники м’яса (рН, аміноаміачний азот, леткі жирні
кислоти під час зберігання в умовах холодильника (5 діб, t= 4–5 °C) мали
тенденцію до зростання і знаходились в межах норми для свіжого продукту.
Під час мікроскопії м’язової тканини її розпаду у перепелів обох груп не
виявлено.
Біологічна цінність м’яса перепелів обох груп була тотожною, а токсич-
ність відсутня. Дегустаційне оцінювання бульйону і м’яса показало, що
НДЦ не впливає на досліджувані смакові показники. Отже, м’ясо перепелів,
які отримували з водою кормову добавку Наноцерій за показниками ветери-
нарно-санітарної експертизи є доброякісним, що дозволяє використовувати
його в їжу людям без обмежень.
Опис
The urgent problem of quailry is fodder stress and high sensitive
The poultry is the quality of feed. Leveling such consequences is possible by use
Becoming various biologically active feed additives. However, their introduction into
The diet automatically raises questions about the quality and safety of the pro-
Ductions for the consumer. The purpose of the study is to carry out veterinary and sanitary
Evaluation of the benignness of quail meat for nanocristic-
Cerium dioxide (NDC).
The object of study were the quails of Pharaoh, at the daily age of them
Divided into two groups: experimental and control, 30 heads each. Bird
kept in cages for free access to feed and water. Quilting to-
The investigative group in drinking water was added forage supplement by nanosceriums at a dose of 8.6
mg per liter of drinking water. This supplement is a water dispersion of the NDC with
medium sizes of nanoparticles 2-7 nm.
The pre -burnt survey of quails of both groups revealed a satisfactory clinical
The state of the bird. The average mass of the pateral carcass of quails of the experimental group was
larger by 8.3 % compared to the control. Review 20 quail carcasses
They can be attributed to the first grade. By organoleptic display-
nicks of quail meat in veterinary and sanitary value belongs to
benign. Conducted microbiological studies
Chat about the absence of NDC exposure in applied doses on its bacterial
Contamination. Chemicals of meat (pH, aminoamia nitrogen, volatile fatty
acid during storage under refrigerator conditions (5 days, t = 4–5 ° C) had
The tendency to grow and were within the normal range for fresh product.
During the microscopy of the muscle tissue of its decay in quails of both groups is not
identified.
The biological value of quails of both groups was identical and toxic-
There is no one. Tasting evaluation of broth and meat showed that
The NDC does not affect the taste. So, quail meat,
who received with water fodder supplement by nanosceriums according to vet-
Nathole-sanitary examination is benign, allowing you to use
It is eaten by people without restrictions.
Бібліографічний опис
Ветеринарно-санітарна характеристика м’яса перепелів за випоювання нанокристалічного діоксиду церію / В.М. Зоценко, В.І Джміль, Д.М. Островський та ін. // Наук.вісник вет. медицини: зб-к наук. праць. - Біла Церква: БНАУ, 2021. - №1. - С. 27-36. DOI: https://doi.org/10.33245/2310-4902-2021-165-1-27-36