Вплив показників вмісту рубця корів на якість незбираного молока

Abstract

Вивчено залежність показників якості незбираного молока від раціону годівлі дійних корів, утворення коротколанцюгових жирних кислот та співвідношення між окремими кислотами у вмісті рубця. Збільшення жирності молока до 4,48±0,10 % по групі пов’язано з кількістю КЖК у вмісті рубця (130–145 ммоль/л) та концентрацією оцтової (52,4± 1,85 %) і масляної (23,7±1,7) кислот, що використовується молочною залозою для синтезу жирових компонентів. Зростання масової частки жиру в незбираному молоці пов’язано також із терміном лактації корів, оскільки наприкінці лактації жирномолочний склад молока зростає, що пов’язано з поведінкою секреторних клітин, які беруть участь в утворенні молока. Уміст білка у молоці дослідних корів відповідає базисній нормі (3,06±0,07 %), попередником якого є пропіонова кислота (23,9±0,4 %) умісту рубця. Изучена зависимость показателей качества цельного молока от рациона кормления дойных коров, образования короткоцепочных жирных кислот и соотношения между отдельными кислотами в содержании рубца. Увеличение жирности молока до 4,48±0,1 % по группе связано с количеством КЖК в содержании рубца (130–145 ммоль/л) и концентрацией уксусной (52,4±1,85 %) и масляной (23,7±1,7) кислот, что, в первую очередь, используются молочной железой для синтеза жировых компонентов. Рост массового количества жира в цельном молоке связан также со сроком лактации коров, поскольку в конце лактации жирномолочний состав молока растет, что связано с поведением секреторных клеток, которые принимают участие в образовании молока. Содержимое белка в молоке опытных коров отвечает базисной норме (3,06±0,07 %), предшественником которого является пропионовая кислота (23,9±0,4 %) содержимого рубца.