Безпека та якість сиру кисломолочного різних виробників Київської області
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
БНАУ
Анотація
Науково обґрунтовано та експериментально доведено доцільність постійного проведення ветеринарносанітарної оцінки сирів кисломолочних різних молокопереробних підприємств Київщини, в тому числі з
визначенням його фальсифікації, згідно з діючими Національними стандартами та нормативно-правовими
актами України. Запропоновані нові достовірні, експресні, зручні способи для визначення фальсифікації сирів
кисломолочних крохмалем мікроскопічним методом та гідрокарбонатом натрію із застосуванням
бромтимолового синього масової концентрації 0,04 %. Рекомендуються до використання методичні вказівки
«Санітарно-гігієнічна оцінка сиру кисломолочного (експрес методи визначення фальсифікації молочного
продукту)».
Опис
Scientifically substantiated and experimentally proved the expediency of constant veterinary assessment of cheeses of sour milk of various milk processing enterprises of Kyiv region, including
determination of its falsification, in accordance with current National standards and regulations
acts of Ukraine. New reliable, express, convenient methods for determination of falsification of cheeses are offered
fermented milk starch by microscopic method and sodium bicarbonate using
bromothymol blue mass concentration of 0.04%. Methodical instructions are recommended for use
"Sanitary and hygienic assessment of sour milk cheese (express methods for determining the adulteration of dairy
product) ”.
Ключові слова
сири кисломолочні, харчовий продукт, виробник, безпека, якість, продукція, Національний стандарт, нормативно-правовий акт, sour milk cheeses, foodstuff, producer, security, quality, product, National standard, legal act
Бібліографічний опис
Викиданець О.О. Безпека та якість сиру кисломолочного різних виробників Київської області / О.О. Викиданець, В.П. Лясота // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. магістрантів: " Актуальні проблеми ветеринарної медицини" (БНАУ, 20 листопада 2020 р.). - Біла Церква, 2020. - С.6-8.