Особливості нормалізації сировини за виробництва сиру кисломолочного
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Білоцерківський національний аграрний університет
Анотація
Нормалізація – обов’язкова операція для забезпечення нормованих показників готового продукту. Проаналізовано особливості нормалізації у технології сиру кисломолочного. Здійснено порівняльний аналіз інноваційних методів стандартизації.
Опис
Normalization is a mandatory operation to ensure the normalized performance of the finished product. Features of normalization in cottage cheese technology are analyzed. The comparative analysis of innovative methods of standardization is carried out.
Ключові слова
нормалізація, сир кисломолочний, ультрафільтрація, ретентат, normalization, sour milk cheese, ultrafiltration, retentate
Бібліографічний опис
Гребельник О.П. Особливості нормалізації сировини за виробництва сиру кисломолочного / О.П.Гребельник // Аграрна освіта та наука: досягнення, роль, фактори росту. Сучасний розвиток технологій тваринництва. Інноваційні підходи в харчових технологіях: матеріали міжнародної науково-практичної конференції 30 жовтня 2020 р .– Біла Церква: БНАУ, 2020 .- С. 27-29.