Аналіз технології виробництва та переробки м’яса курчат-бройлерів у ПАТ «Володимир-Волинська птахофабрика»

Abstract

Кваліфікаційна робота магістра містить 50 сторінок, 11 таблиць, 3 формули та 28 джерел використаної літератури. Проаналізовано господарську діяльність ПАТ «Володимир-Волинська птахофабрика» та технологію виробництва м’яса курчат-бройлерів, а саме умови утримання, годівлі, санітарно-гігієнічний стан в приміщеннях, світлові та температурно-вологістний режим. Для оцінки всіх технологічних параметрів виробництва м’яса курчатбройлерів нами були використані зоотехнічні, фізичні та біологічні методи досліджень. В ПАТ «Володимир-Волинська птахофабрика» виробництво м’яса курчат-бройлерів має основний характер, і за рік вирощує на м’ясо не менше шести партій курчат-бройлерів в кожному пташнику. Загальне поголів’я курчат-бройлерів за останні три роки збільшилося з 15,0 млн. голів у 2023 році до 15,2 млн. голів у 2025 році або на 1 %. Економічна ефективність була розрахована на прикладі одного пташника. На початок вирощування було посаджено 40 000 голів добових курчат. До забою було вирощено та здано 37 960 голів. Збереженість поголів’я становила 94,9 %, що є високим показником для промислового птахівництва. Загальна собівартість виробництва м’яса курчат-бройлерів становила 3689,172 тис. грн, при цьому було отримано 64,124 т патраних тушок, а виручка від реалізації продукції за ціною 73,4 грн за 1 кг склала 4706,708 тис. грн. Підприємство отримало чистий прибуток у розмірі 1017,536 тис. грн при рівні рентабельності 27,6 %, що свідчить про високу економічну ефективність та прибутковість виробництва.