Аналіз технології виробництва та переробки м'яса індиченят-бройлерів у ПАТ «Птахорадгосп «Броварський» Київської області

Abstract

Випускна кваліфікаційна робота бакалавра містить 57 сторінок, 11 таблиць, 1 рисунки та 30 джерел використаної літератури. Проаналізовано господарську діяльність ПАТ «Птахорадгосп «Броварський» та технологію м'яса індиченят-бройлерів, а саме умови утримання, годівлі, санітарно-гігієнічний стан в приміщеннях, світлові та температурно-вологістний режим. ПАТ «Птахорадгосп «Броварський» займається рослинництвом та птахівництвом. Дане господарство без замкнутого циклу виробництва, не має цеху батьківського стада, цеху ремонтного молодняка та інкубаторію. Займається вирощуванням індиченят-бройлерів на м’ясо Індичата-бройлери кросу Hybrid Converter характеризуються високою інтенсивністю росту. За період вирощування жива маса самців досягла 19,62 кг, а самок — 10,74 кг. Середньодобові прирости становили відповідно 127,1 та 84,8 г, що підтверджує високий генетичний потенціал птиці. Забійні показники індиків були на високому рівні. Вихід патраних тушок становив понад 83 %, а найбільшу частку в структурі тушки займала грудинка — понад 32 %, що свідчить про високі м’ясні якості та товарну цінність продукції. Виробництво м’яса індичат-бройлерів є економічно доцільним. Рівень рентабельності становив 25,5 % у самців та 27,8 % у самок, а чистий прибуток склав відповідно 436,6 і 390,6 тис. грн. Це підтверджує високу економічну ефективність галузі індиківництва.