Аналіз технології виробництва та переробки м’яса мускусних качок у ТОВ «Агроплант» Черкаської області

Abstract

Випускна робота бакалавра складається з 51 сторінок, містить 12 таблиць, 1 рисунок та 4 формули та 28 джерел літератури. У дослідженні детально проаналізовано господарську діяльність ТОВ «Агроплант» і технологічний процес виробництва м’яса мускусних каченят. Основну увагу приділено умовам утримання, годівлі, санітарно-гігієнічному стану приміщень, а також світловому та температурно-вологісному режиму. Для оцінки технологічних параметрів вирощування каченят було застосовано зоотехнічні, фізичні та біологічні методи досліджень. ТОВ «Агроплант» є вузькоспеціалізованим підприємством яке вирощує мускусних каченят на м’ясо. Воно має батьківське стадо, інкубаторій та цех ремонтного молодняка та зосереджене на вирощуванні молодняку мускусних каченят на м’ясо. Поголів’я мускусних каченят вирощених на м'ясо в ТОВ «Агроплант» у 2025 збільшилось порівняно з 2023 на 18,1 % і становить 21228 голів. Валове виробництво качиного м’яса за останні три роки (2023-2025 рр) становило відповідно 53,9; 56,3 та 69,1 т, якщо порівнювати 2025 рік з 2023 роком то даний показник зріс на 28,1 %. За останні три роки відбулося підвищення реалізаційної ціни 1 ц качатини на 5,6 % і в 2025 р вона склала 92,4 грн/кг. За рахунок збільшення об’ємів виробництва качиного м’яса та зростання реалізаційної ціни за 1 кг качатини загальна виручка збільшилася на 34,6 % і становить 6292,7 тис. грн.. тис. у 2025 році. Прибутки зросли майже в два рази з 501,9 тис. грн. в 2023 році до 891,4 тис. грн. у 2025 році, рівень рентабельності стаовить при цьому 16,5 %.