Аналіз технології виробництва молока в ТОВ «Межеріччя-агро» та його переробка в ТОВ «Люстдорф»

Abstract

У роботі надано розгорнуту виробничо-економічну характеристику господарства, проаналізовано динаміку поголів’я та структуру земельних угідь, що формують кормову базу підприємства. Досліджено технологічні цикли утримання, годівлі та доїння корів української чорно-рябої молочної породи. Встановлено, що попри тенденцію до скорочення поголів’я корів на 21,4% протягом 2023–2025 рр., підприємство зберігає стабільно високу продуктивність на рівні 59,1 ц/рік на одну фуражну корову. Підтверджено ефективність диференційованої годівлі, яка забезпечує стабільний вміст жиру (3,8–4,0%) та білка (3,0–3,2%) у молоці. Доведено, що переорієнтація частини ресурсів на вирощування молодняка (збільшення споживання молока до 12%) дозволила підвищити інтенсивність росту тварин на 2,3%. Охарактеризовано логістичний та технологічний зв’язок із стратегічним партнером ТОВ «Люстдорф», де використання інноваційних методів (ультрапастеризації та мембранної мікрофільтрації) висуває високі вимоги до бактеріальної чистоти сировини. У результаті проведеного дослідження сформульовано практичні пропозиції щодо оптимізації структури стада, покращення товарності молока (88%) та впровадження автоматизованих систем моніторингу продуктивності. Одержані результати можуть бути використані керівниками та фахівцями аграрних підприємств для вдосконалення технологічних процесів у молочному скотарстві. Кваліфікаційна робота бакалавра містить 47 сторінок, 5 таблиць, 3 рисунки, список використаних джерел налічує 51 найменування.