Аналіз технології виробництва молока у ТОВ «Сігнет-Мілк» та його переробки в АТ «Житомирський маслозавод» Житомирської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі вивчено технологію виробництва молока, ефективність вирощування ремонтного молодняку великої рогатої худоби, показники молочної продуктивності та відтворювальної здатності корів залежно від віку в ТОВ «Сігнет-Мілк» Житомирської області. Крім того, проведено аналіз технологічних параметрів промислового виробництва ряжанки в умовах АТ «Житомирський маслозавод» (ТМ «Рудь»). У роботі використано загальноприйняті зоотехнічні, біометричні та статистичні методи досліджень. ТОВ «Сігнет-Мілк» є сучасним племінним заводом з розведення великої рогатої худоби голштинської породи. За період 2021–2025 рр. середній річний надій на одну фуражну корову зріс з 9,9 до 11,7 т, що забезпечило зростання валового виробництва молока до 7,2 млн кг на рік. Молочна продуктивність корів зростає з віком, досягаючи 11250 кг за 305 днів лактації у повновікових тварин. Високі показники відтворювальної здатності (вихід телят 82,3 голови на 100 корів) забезпечують стабільне оновлення стада. Економічні розрахунки підтвердили високу рентабельність виробництва молока, яка залежно від вікової групи корів варіює від 41,0% до 61,8%. Отримані результати можуть бути використані для спеціалізованих молочних господарств з метою оптимізації технологічних процесів та підвищення прибутковості виробництва молока.