1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16449
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКаденко, Віктор Юрійович-
dc.contributor.authorKadenko, Victor-
dc.date.accessioned2026-04-29T07:23:43Z-
dc.date.available2026-04-29T07:23:43Z-
dc.date.issued2025-12-
dc.identifier.citationКаденко В. Ю. Аналіз та удосконалення технології овочевих консервів: кваліфікаційна робота магістра (181 - Харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва; Наук. керівник Г. П. Калініна, доцент. - Біла Церква, 2025. - 55 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16449-
dc.descriptionThe qualifying work presents the results of an analysis of the enterprise's operations aimed at improving the technology of producing canned baby food. For this purpose, the current product assortment was studied, and the possibility of technological improvement was investigated through the expansion of the baby puree range. This expansion involves using pumpkin puree in the product formulation, which will enhance the biological value of the food. The technological methods for preparing the main and auxiliary raw materials were fully validated, confirming the feasibility of incorporating pumpkin puree into canned baby food technology. The enterprise's operations do not require additional capital investment for re-equipment, as the updated technology utilizes the existing equipment. The economic performance indicators demonstrate an increase in profitability of 6.8%. Qualifying work of master's degree contains 52 pages, 12 tables, 3 pictures; the list of literary sources contains a 44 name.uk_UA
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі наведено результати проведення аналізу роботи підприємства з метою удосконалення технології дитячих консервів, тому було вивчено асортимент продукції і досліджено можливість удосконалення технології за рахунок розширення асортименту дитячих овочевих консервів з використанням у їх рецептурі пюре гарбуза, що підвищить біологічну цінність продуктів. Доведено технологічні прийоми підготовки основної та допоміжної сировини, доцільність використання пюре гарбуза в технології дитячих консервів. Організація роботи підприємства не потребує додаткових капіталовкладень на переоснащення, в оновленій технології задіяні існуюче обладнання. Техніко-економічні показники роботи підприємства показують зростання прибутковості на рівні 6,8%. Кваліфікаційна робота магістра містить 52 сторінки, 12 таблиць, 3 рисунка, список літературних джерел налічує 44 найменування.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБНАУuk_UA
dc.subjectовочеві консервиuk_UA
dc.subjectcan fooduk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectpumpkinuk_UA
dc.subjectгарбузuk_UA
dc.subjectpureeuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.subjectcompoundinguk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectобладнанняuk_UA
dc.subjectequipmentuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології овочевих консервівuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis and improvement of technology of child's acharsuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc664.84uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
analiz_ta_udoskonalennia_tekhnolohii_ovochevykh_konserviv.pdf1,34 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.