Аналіз технології виробництва м’яса свиней у ТОВ «Узин-Агроінвест» та його переробки у ТОВ «Візит» Київської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва і переробки свинини. Було вивчено технологію утримання, годівлі свиней, характеристику батьківського стада, ефективність вирощування відгодівельного молодняку, його відгодівельні, забійні і м’ясні якості. Проаналізовано економічну ефективність виробництва свинини та технологію забою і первинної переробки туш свиней. У стаді ТОВ «Узин-Агроінвест» утримують 4607 голів свиней, зокрема 346 голів свиноматок і 2240 голів відгодівельного поголів’я. У господарстві впроваджена данська технологія виробництва свинини. Для отримання відгодівельного поголів’я помісних свинок F1 (½ велика біла × ½ ландрас) схрещують із термінальними кнурами данський дюрок. Фінальний гібрид – ♀(½ ВБ × ½ Л) × ♂ДД. Кількість опоросів на рік у розрахунку на одну свиноматку – 2,3, багатоплідність – 16,14 голів, кількість відлучених поросят за один опорос – 15,18 голів, збереженість поросят – 94,0%. Поросят відлучають від свиноматок у віці 26–28 днів за живої маси 7,0–7,5 кг. Вік досягнення свиней на відгодівлі живої маси 100 кг становить 155 днів, абсолютний приріст живої маси за весь період вирощування – 110 кг, середньодобовий приріст за весь період вирощування – 647 г. Прибуток від реалізації однієї тварини живою масою – 1904 грн, рівень рентабельності виробництва свинини у господарстві – 31,0%.